Суббота, 16 Апрель 2016 07:11

Пряные травы - Звонарев Н.

Оцените материал
(0 голосов)

 Откуда взялись в жизни человека пряные растения? Когда-то давно, когда люди только-только научились пользоваться огнем для приготовления пищи они искали способ улучшить вкус мяса. Дело в том, что мясо разных животных обладает разными вкусами, порой настолько специфическими, что употребление его в пищу довольно затруднительно.

 Похожая проблема возникала при необходимости употреблять в пищу несвежее мясо - привести его в более-менее приемлемый вид можно было только при использовании пряных растений. Условий для хранения мяса впрок практически не было, а потому первобытные люди обратили внимание на травы, которые помогали не только улучшить вкус еды, но и способствовали сохранению продуктов. Например, обыкновенная крапива способна сохранить любое мясо свежим и пригодным в пищу на срок не менее трех дней, правда, многое зависит от температуры хранения. А горчица? Нет, не та, которую мы покупаем в магазине, а растение, растущее практически везде, способно сохранять и рыбу, и мясо, и выпотрошенные тушки (зайца, птицы и др.) еще дольше.

базилик, горчица, имбирь

 Мы и сегодня используем пряные растения в кулинарии, и чрезвычайно этим довольны. Стоит отметить и пряные лекарственные растения, которые помогают при болезнях.

Эти растения пришли к нам с юга, а потому они предпочитают теплый климат и много солнечного света. Мы давно и успешно выращиваем их на дачных участках, даже - на балконах и подоконниках. Конечно, в нашей полосе вряд ли получится вырастить корицу, но эксперименты с базиликом, укропом, шалфеем и другими растениями получаются выше всяких похвал даже у начинающих огородников.

Скачать и прочитать книгу от Михалыча “Пряные травы” можно здесь: http://flibusta.is/b/257891

Сведения о пряных растениях – от способов выращивания до полезных свойств и применения их в кулинарии и медицине

Оглавление

  • Анис обыкновенный
  • Базилик
  • Горчица
  • Душица
  • Имбирь
  • Иссоп
  • Кориандр (кинза)
  • Лавровый лист
  • Любисток
  • Майоран
  • Мелисса
  • Мята
  • Пажитник
  • Петрушка
  • Розмарин
  • Сельдерей
  • Чабрец
  • Тмин
  • Укроп
  • Фенхель
  • Хрен
  • Чабер
  • Шафран
  • Эстрагон
Прочитано 353 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены