Основной идеей органического сельского хозяйства является гармония с природой. Большая ферма или маленький огород должны функционировать как единый организм с элементами человеческого вмешательства, животных, растений и земли. Органическое земледелие имеет давние традиции, а сам термин был впервые введен в обиход в 1924 году.
Основные принципы органического сельского хозяйства:
- Достижение замкнутого кругооборота питательных веществ. Например, ферма должна быть не только поставщиком продуктов на рынок, но и полностью обеспечивать свое развитие кормовой базой;
- Поддержание и улучшение плодородия почвы;
- Размножение животных при условии чистоты вила;
- Отказ от защиты растений синтетическими веществами. Применение природных (механических) мер контроля за ростом сорняков.
- Отказ от применения минеральных удобрений. Полный цикл использования органики, начиная от навоза и заканчивая зелеными удобрениями;
- Использование гумуса для повышения плодородия земли;
- Севообороты.
- Отказ от использования химических регуляторов роста;
- Отказ от приобретения кормов, содержание животных за счет собственных выращенных продуктов;
- Отказ от антибиотиков, использование природных (натуральных) лекарств.
Система органического сельского хозяйства призвана защищать и сохранять природные ресурсы, тем самым положительно влияя на окружающую среду.
Меры, направленные на защиту почвы способствуют формированию гумуса и улучшению жизни почвы. На огородах и других полях органического земледелия микробиологическая активность почвы намного выше по сравнению с традиционным сельским хозяйством. Естественная почва позволяет получать большие урожаи, причем эрозия земли резко снижается.
Защита от некачественной воды. При органическом земледелии в основном для питания растений используются поверхностные и грунтовые воды, которые содержат в себе намного меньше синтетических химических соединений. Например, исключено попадание в почву пестицидов, нитратов и нитритов. Также, чистая вода способствует естественной жизнедеятельности скота - навоз, попадающий в землю не вызывает проблем для растений.
Отказ от применения “химии” ведет к большей чистоте видов, будь то животные или растения.