Гусь с ананасами и яблоками
На четыре порции вам понадобятся:
- гусь (3-3,5 кг);
- консервированные ананасы (425 г);
- сушеные яблоки (75 г);
- лук (5 средних луковиц);
- майоран (один пучок);
- белый портвейн (75 г);
- молотый перец (смесь перцев - по вкусу);
- соль.
Банку с ананасами вскрыть и откинуть на дуршлаг. Яблоки, ананасы и майоран мелко нарезать, лук очистить и нарезать кольцами.
Все перемешать, залить портвейном и оставить на двенадцать часов.
Гусю отрезать шею и кончики крыльев, вымыть и обсушить. После чего наполнить его начинкой, зашить, посолить и поперчить. На форму для выпечки положить ножками вниз, влить в форму 200 мл (стакан) воды. Ставить в холодную духовку, нагреть ее до 200 градусов и тушить полтора часа. Перевернуть гуся, влить дополнительно 125 мл воды и тушить еще около часа.
В процессе приготовления рекомендуется смазывать гуся соленой водой.
Сок жаркого слить в отдельную посуду, процедить через сито, добавить 100 мл воды и немного уварить.
Положить гуся на высокий противень с решеткой для гриля и довести до готовности в течение 30 минут при температуре в 250 градусов.
Гуся выложить на праздничное блюдо, соус подать отдельно.
В качестве гарнира к этому блюду отлично подойдет савойская капуста и фаршированный картофель.
