«Гонения» на самогон вылились в утрату многих технологий и рецептов, накопленных русскими виноделами за несколько веков. Само слово «самогон» стало синонимом чего-то низкокачественного, мутного и сивушного, крайне вредного для здоровья. А это совсем не так! Самогон имеет свою уникальную историю, рецепты приготовления напитков на его основе передавались в семьях из поколения в поколение, совершенствуясь со временем.
Например, в XIX веке основным принципом самогонщиков была медленная перегонка, то есть продукт перегонялся очень медленно, а при уменьшении на 50% браги, процесс и вовсе прекращали. Причем, и вторая, и третья перегонка делались по этому же самому правилу. Степень очистки была высочайшая! Из тридцати литров браги получалось всего около полулитра самогона. Разве могла в то время «казенная» водка сравниться по чистоте с самогоном, полученным таким способом?
Способов получения самогона есть много. Все они достаточно сложны, а обилие вредных химических соединений в продукте на всех этапах требует серьезного отношения и тщательного соблюдения технологии.
Простейшая конструкция самогонного аппарата состоит из сосуда с сырьем, змеевика, сосуда с водой и сосуда для готового продукта.
Скачать книгу можно здесь.
Ирина Александровна Зайцева "Самогонный аппарат и рецепты приготовления самогона"