Похожая проблема возникала при необходимости употреблять в пищу несвежее мясо - привести его в более-менее приемлемый вид можно было только при использовании пряных растений. Условий для хранения мяса впрок практически не было, а потому первобытные люди обратили внимание на травы, которые помогали не только улучшить вкус еды, но и способствовали сохранению продуктов. Например, обыкновенная крапива способна сохранить любое мясо свежим и пригодным в пищу на срок не менее трех дней, правда, многое зависит от температуры хранения. А горчица? Нет, не та, которую мы покупаем в магазине, а растение, растущее практически везде, способно сохранять и рыбу, и мясо, и выпотрошенные тушки (зайца, птицы и др.) еще дольше.
Мы и сегодня используем пряные растения в кулинарии, и чрезвычайно этим довольны. Стоит отметить и пряные лекарственные растения, которые помогают при болезнях.
Эти растения пришли к нам с юга, а потому они предпочитают теплый климат и много солнечного света. Мы давно и успешно выращиваем их на дачных участках, даже - на балконах и подоконниках. Конечно, в нашей полосе вряд ли получится вырастить корицу, но эксперименты с базиликом, укропом, шалфеем и другими растениями получаются выше всяких похвал даже у начинающих огородников.
Скачать и прочитать книгу от Михалыча “Пряные травы” можно здесь: http://flibusta.is/b/257891
Сведения о пряных растениях – от способов выращивания до полезных свойств и применения их в кулинарии и медицине
Оглавление
- Анис обыкновенный
- Базилик
- Горчица
- Душица
- Имбирь
- Иссоп
- Кориандр (кинза)
- Лавровый лист
- Любисток
- Майоран
- Мелисса
- Мята
- Пажитник
- Петрушка
- Розмарин
- Сельдерей
- Чабрец
- Тмин
- Укроп
- Фенхель
- Хрен
- Чабер
- Шафран
- Эстрагон