При этом - гликемический индекс ежевики 25 единиц, что менее 55, а следовательно считается низким. Ежевика способна понижать уровень сахара в крови, но не отменяет прием лекарств при диабете, хотя способна значительно сократить их количество (только после консультации с врачом!).
Антиоксиданты
Многие растения содержат антиоксиданты, среди них и ежевика. Самое важное соединение - антоциан, придающий ягоде такой глубокий и насыщенный цвет, а также эллаговая кислота, являются мощнейшими антиоксидантами. Они помогают справиться с заболеваниями, поддерживают организм в тонусе и уничтожают вредные вещества (свободные радикалы). Радикалы поражают клеточную ДНК , вызывая хронические заболевания, в том числе - диабет. Ежевика содержит большое количество витамина С , который также является мощным антиоксидантом.
Пищевые волокна
Калории для человека в ежевике находятся в углеводах, при этом есть углеводы в форме клетчатки. Клетчатка проходит через желудочно-кишечный тракт, практически, в неизменном виде, но часть ее существует и в растворимой форме. Употребление в пищу ягод с растворимой клетчаткой замедляет процесс пищеварения, следовательно, замедляет усвоение организмом углеводов и снижает уровень сахара в крови. Глюкоза попадает в кровь гораздо медленнее если вы придерживаетесь диеты с высоким содержанием клетчатки. Напомним, что резкое повышение сахара в крови ведет к повреждению кровеносных сосудов, особенно - самых маленьких.
Требуемое количество клетчатки
Полстакана ежевики содержит 3,7 грамма клетчатки, в том числе - 1 грамм клетчатки растворимой. По данным ученых Гарвардского университета ежедневная потребность организма человека в клетчатке составляет:
- для женщин - 20 грамм:
- для мужчин - 30 грамм.
При этом, статистика говорит о том, что средний человек получает с пищей в день всего 15 грамм пищевых волокон.
Исследования
Некоторые выводы можно сделать из исследований финских ученых, которые исследовали уровень сахара в крови после приема смеси ягод богатых полифенолами. Анализ показал, что сахар в крови был ниже через 15 мин. и через 30 мин., но выше через 120 мин. по сравнению с обычным приемом пищи. Ежевика в этом исследовании участие не принимала, но в ее состав также входят полифенолы, что говорит о сходных свойствах.
Статья переводная.
От себя добавлю, что ежевику стараемся употреблять в пищу как можно чаще, но в магазинах найти ее достаточно трудно. В связи с этим было принято решение высадить несколько кустов ежевики на нашем огороде. Купили на рынке куст “Бесшипной красавицы”, высадили осенью. Этой весной попытались размножить растение с помощью веточек, но пока результата нет.