Если вам поставили диагноз - сахарный диабет 2 типа, то это вовсе не означает, что вы должны полностью отказаться от макарон! Есть варианты…

При этом, действительно, вы действительно должны проявлять большую разборчивость в выборе макаронных изделий для питания и ограничивать порции. Углеводы для человека - топливо, без которого само существование невозможно, другой вопрос - сколько нам надо углеводов и каких именно.

Сравнение цельнозерновых макарон с макаронами высшего качества

Цельнозерновые макаронные изделия в целом содержат меньше калорий, больше клетчатки и больше питательных веществ, чем обычные макаронные изделия из белой муки. При производстве муки высшего сорта удаляются волокна, витамины и минералы, в результате чего получается более мягкая и гладкая текстура.

1 порция (стакан) цельнозерновых макаронных изделий содержит 174 калорий, 37 граммов углеводов и 6,3 грамма клетчатки по сравнению с порцией обычных макаронных изделий, содержащих 221 калорию, 43 грамма углеводов и 3 грамма клетчатки. Эта дополнительная клетчатка в цельнозерновых макаронных изделиях (с меньшим количеством углеводов) может замедлить всасывание сахаров из пищеварительного тракта, а это может означать, что уровень сахара в крови не будет повышаться так сильно, как с обычными макаронами. Для любителей макарон с сыром рекомендуется заменять жирные сорта сыра (более 40%) на менее жирные.

Гликемический индекс цельнозерновых макарон ниже 50 единиц, тогда как обычные макароны имеют индекс выше 70 единиц. При этом, оба вида макарон отдают около 80% калорий углеводами. Подводя итог, можно смело говорить о том, что цельнозерновые макароны дают нам больше питательных веществ, меньше калорий и углеводов, делая их лучшим выбором для питания при диабете.  Также, можно рекомендовать цельнозерновые макароны с добавками из льняной, овсяной, гречневой муки. Приведенные выше данные примерно соответствуют одному стакану вареных макарон или половине столовой тарелки - уменьшение порции макарон при диабете играет решающую роль для предотвращения скачков сахара в крови.

Другие советы

• Любители макарон часто добавляют  различные соусы, поэтому не забудьте проверить свой любимый соус на предмет содержания углеводов. Вы можете добавить больше томатного соуса.
• Добавляйте в пасту овощи вместо различных соусов!
• Старайтесь немного не доваривать макароны, такие макароны имеют более низкий гликемический индекс по сравнению с переваренными.
• Планируйте меню заранее - поддержание уровня сахара в крови всегда важно. Если вы любите макароны и хотите съесть их больше, то сократите прием других углеводов.